Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela vitlöksklyftorna till små stavar. Gör snitt i fläskfilén och tryck in vitlöksstavarna.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i en form i 4-5 timmar och blanda med marinaden (om man inte har så mycket tid, går det också bra en timme, fast då får köttet inte lika god smak).
3. Bryn filén i lite olivolja i en stekpanna i ca 8 minuter. Salta och peppra köttet lite på varje sida under omröring.
4. Flytta det till en ugnssäker form och stick in en köttermometer i köttet. Stek i ugnen till 65 grader. Det tar ca 15 minuter.
5. Ta ut formen ur ugnen och låt filén stå några minuter. Skär köttet i 2 cm skivor och servera med lite marinad på.

Grön sparris

1. Tvätta sparrisen och torka väl. Dela dem i tre bitar. Bryn bitarna i lite olivolja på svag värme i en stekpanna och tillsätt lite örtsalt. Efter 4 minuter är det klart.

Paella

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Fräs kycklingbenen i olivoljan i en paellapanna tills de får gyllenbrun färg. Tillsätt paprikapulver och rör snabbt med en träsked så att pulvret inte bränns.
3. Häll i de rivna tomaterna och de pressade vitlökarna. Rör lite.
4. Lägg i riset och fortsätt röra om. Häll i kokande buljong så att den täcker köttet och riset.
5. Tillsätt saltet, rosmarinkvistarna och saffranspulvret. Rör om ofta så att riset inte fastnar i pannan.
6. När buljongen dunstat, häll i lite till, men inte lika mycket som första gången. Tillsätt ärtorna och/eller haricots verts.
7. Efter några minuter, när det fortfarande finns lite buljong i pannan, smaka på riset och kolla om att det är lite hårt, på gränsen att bli klart. Då är det dags att lägga pannan i ugnen.
8. Efter 5 minuter är paellan klar. Ta bort rosmarinkvistarna och servera.