Söpäron, traditionell gryta från Orsa

2 h
4
Söpäron, traditionell gryta från Orsa
Foto: TV4

Tradtionell gryta med rimmat oxkött, rimmat fläsk och rotfrukter.

Rätten finns också, med ett liknande recept i Älvdalen, kallas då ”Sovatten”. Troligen betyder det So eller Sö = det gamla ordet för sod = buljong idag. Det ska alltså vara ganska mycket buljong till rätten, när den läggs upp. Päron, pärer = potatis.
Dryck
Svag- eller enbärsdricka, ev öl för den som vill
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

16 oktober 2014
Visa mer
2 h
4

Du behöver

  • 2,5 hg rimmat oxkött (t ex bringa)
  • 3 hg rimmat fläsk (bogfläsk, fläsklägg el dyl)
  • 1 kålrot
  • 3 morötter
  • 5 vitpepparkorn
  • 3,5 hg råskalad potatis
  • 2 msk hackad persilja
  • ev lite salt (det är ju rimmat kött)
  • ca 4 msk senap, lokalproducerad

Gör så här

  1. Putsa köttet väl och skär det sedan som till kalops ca 2-3 cm i fyrkanter. Lägg oxköttet i en stor gryta tillsammans med vitpepparn med mycket, kokande vatten som täcker köttet och lite till. Lägg sedan ner fläskköttet efter ca 15 min.
  2. Ansa och skär rotsakerna i stora bitar, låt dem sedan få koka med köttet som skall ha kokat i ca 1 timme innan de läggs ner (köttet ska kännas mört). När kött och rotfrukter känns nästan färdiga, skär den skalade potatisen i stora bitar och lägg ner den i grytan och låt dem koka med ca 10-15 min eller koka dem i en annan gryta bredvid. Smaka av med salt. Servera grytan med rikligt med persilja, gärna i en djup tallrik med en klick senap.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept