Snabbgravning är ett sätt att smaksätta laxen. Den kan inte ätas utan tillagning, som när du gravar på vanligt vis. Detta är också perfekt snabbmat när du redan har gravlax över!
Blanda socker, salt och vitpeppar och strö lite av blandningen i en form. Lägg två filéer bredvid varandra med skinnsidan ner i formen. Strö över ett lager av kryddblandningen, 1 msk olja samt hackad dill på köttsidan. Lägg de andra filéerna ovanpå och ringla över resten av oljan. Täck slutligen med ytterligare ett lager kryddblandning och dill. Lägg plastfolie över och ställ svalt ca 3 timmar.
Skala och tärna palsternacka, tärna zucchini och paprika smått. Fräs grönsakerna i smör.
Halstra fiskfiléerna i en riktigt het stekpanna eller på grill, servera genast med grönsakspytten. Garnera med dill och citron.