Skala och riv pepparroten. Lägg plastfolie över. Skär laxfilén i fyra bitar. Skär en skåra ner till skinnet i mitten på varje bit. Vik ut laxen så att den bildar en fjärilskotlett.
Hetta upp olivoljan och halstra laxen. Den ska gärna vara en smula rosa i mitten. Krydda med salt och peppar. Lyft av pannan och lägg över folie, så blir laxen klar i väntan på grönsakerna.
Tärna paprikorna. Skala och skiva den röda löken. Ansa och skär vårlökarna i mindre bitar. Fräs grönsakerna hastigt i olivolja på hög värme. De ska vara en smula knapriga. Lägg upp grönsakerna med laxen ovanpå. Stör över rikligt med pepparrot. Servera med citronklyftor och kokt potatis.
