Till den här rätten har vi använt havskattfilé, men det går lika bra med vilken fast, vit fisk som helst.
Ingredienser
500 g havskattsfilé
2 msk olivolja
1 tsk salt
Tomatröra:
400 g krossade tomater
2 msk schalottenlök, finhackad
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
färsk dragon
Till servering:
potatis, kokt
citron, klyftor
Gör så här
Skala och hacka schalottenlöken fint. Fräs löken i olivoljan. Tillsätt tomat och vitt vin. Låt småputtra ca 10 minuter. Krydda med salt, peppar och lite finhackad färsk dragon. Håll såsen varm till servering.
Pensla fisken med olivolja och krydda med salt. Hetta upp en grillpanna och halstra fisken på båda sidor ca 2 minuter.
Servera fisken genast tillsammans med tomatröran och kokt potatis.