Rabarber och vit chokladcheesecake

6

Du behöver

Botten:

  • 8 st digestivekex
  • 60 g smör
  • 1 msk vaniljsocker
  • Fyllning:
  • 100 g skalad rabarber
  • 30 g strösocker
  • 3 dl färskost
  • 150 g vit choklad
  • 2 st ägg
  • 1 dl gräddfil

Zabaionesås:

  • 2 dl marsalavin (alternativt vitt vin som sötas med strösocker)
  • 2 st äggulor (tillsätt ev socker)
  • mosade jordgubbar + några till garnering
  • mynta eller annan ört till garnering

Gör så här

  1. Botten: Mixa kex tillsammans med vaniljsocker och smält smör. Tryck ut massan i en lämplig form. Kyl det hela en stund.
  2. Fyllning: Smält chokladen och färskosten i vattenbad. Koka ihop en kompott av rabarber och strösocker. Blanda kompotten med äggen och chokladostmassan. Rör allt tills det är helt blandat. Häll smeten i den kylda formen. Baka i 150° i ca 10 min eller tills den fått fast konsistens. Ta ut den ur ugnen och glacera med lättsötad gräddfil. Glaceringen utförs genom att man stryker ut ett tunt lager gräddfil på den bakade ytan. Ställ tillbaka cheesecaken på eftervärme i ugnen för att gräddfilen ska få en fastare konsistens.
  3. Zabaionesås: Vispa äggulor och sött vin i en kastrull på spisen tills det tjocknar och blir krämigt. Ej för hög värme, 4:an brukar vara lagom. Tillsätt de mosade jordgubbarna.
  4. Servera cheesecaken lite ljummen tillsammans med jordgubbszabaionen och eventuellt lite mer jordgubbar. Garnera med mynta eller annan passande ört.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept