Sätt ugnen på 275°. Skala och skär den råa potatisen i skivor och lägg i en stor gryta. Smula ner buljongtärningarna och slå på vatten. Tillsätt lagerblad och timjan och koka sakta tills potatisen är nästan klar.
Lägg i de frysta grönsakerna och köttbullarna och sjud tills soppan är färdig. Strö persilja över vid serveringen.
Smöra brödskivor och täck med riven ost. Lägg på plåt och dofta över paprika. Gratinera i ugn och skär dem till trekanter.