Grönsakssoppa med bönor och blomkål

Name: Grönsakssoppa med bönor och blomkål
Yield: 4 undefined
Ingredients: 50 g brytbönor; 100 g champinjoner; 100 g zucchini; 1 stjälk stjälkselleri; 1 gul lök; 1 potatis; 1 morot; 0,5 blomkål; 2 msk tomatpuré; 2 msk olivolja; 1 l grönsaksbuljong; 1 klyfta vitlök; 1 lagerblad; 1 dl vermiceller; 0,5 tsk salt; 1 krm malen svartpeppar; Till servering:; smörgås med ost och skinka

Foto: TV4

Grönsakssoppa med bönor och blomkål

Av: Köket.se

17 ingredienser

Låt sommarens alla primörer komma till sin rätt i den här mustiga soppan. Servera gärna en smörgås med ost och skinka till.

Hälsomat Snabbt Soppa

Ingredienser

50 g brytbönor
100 g champinjoner
100 g zucchini
1 stjälk stjälkselleri
1 gul lök
1 potatis
1 morot
0,5 blomkål
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
1 l grönsaksbuljong
1 klyfta vitlök
1 lagerblad
1 dl vermiceller
0,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar

Till servering:

smörgås med ost och skinka

Gör så här

Skär bönorna i bitar. Skiva zucchinin och sellerin. Skala och hacka lök, potatis och morot. Bryt blomkålen i buketter.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Lägg lök, potatis, morot och blomkål. Fräs dem nästan mjuka, ca 10 min. Rör om då och då. Tillsätt tomatpuré, buljong, lagerblad och vermiceller. Koka upp och sjud soppan tills pastan är mjuk.
Tillsätt bönorna och champinjonerna och koka upp. Krydda soppan med salt och peppar och servera rykande het.