Värm ugnen till 225°. Skala morot och palsternacka och skär dem i stänger. Lägg på smord ugnsplåt och droppa över olivolja. Rosta tills rotfrukterna börjar mjukna.
Skär zucchinin i stänger och låt den rosta med i ca 5 minuter. Strö över flingsalt.
Koka upp buljongen och rör ner tomatpuré. Servera i varma sopptallrikar och toppa med grönsakerna. Servera med riven parmesan.
