Koka upp vattnet i en kastrull och rör i smör, citronsaft och -skal, salt och peppar. Rör i couscousen och lägg på lock. Ta kastrullen från värmen och låt couscousen svälla i 6-7 min. Vänd ner russinen.
Koka upp vatten och salt. Lägg i ärterna och låt koka upp. Ta av från värmen, tillsätt 1 dl kallt vatten och låt stå i 5 minuter och låt sedan rinna av i durkslag.
Ansa och hacka paprikan. Skala vitlöksklyftorna. Fräs vitlöksklyftorna i smör. Lägg ner paprikan och ärterna och låt allt fräsa i en minut. Krydda med salt och peppar. Servera till couscousen och bjud sambal oelek till.
