Finhacka ramslöken och fräs den hastigt i 1 msk smör. Låt svalna och lägg i en stor skål. Riv i skalet från en halv citron och pressa i saften. Lägg i 100 g smör och vispa allt med en elvisp i 2-3 minuter så det blir fluffigt.
Sparrisen
Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Lägg sparrisen i en stekpanna och häll på vatten, salt och 1 msk smör. Sätt på hög värme och låt vattnet koka bort, det tar ca 3 minuter. Stek sedan i ca 1 minut.
Servera direkt med ramslökssmöret som en förrätt eller som tillbehör till en grillad/stekt biff.
2 - 4