Gör så här

1. Ansa blomkålen och dela den i buketter. Spar 1/4 av buketterna till garnering. Skala och skiva potatisen. Ansa purjolöken och skär den i strimlor. Koka upp buljongen och lägg i purjo, blomkål och potatis. Koka på svag värme cirka 10 minuter.
2. Mixa soppan slät med en handmixer eller i en matberedare. Krydda med salt och peppar. Lägg i de sparade blomkålsbuketterna och koka dem mjuka i soppan. Hetta upp soppan före servering.
3. Äggtoast: Skär ut fyra stycken 3 cm tjocka brödskivor. Nyp ur en urgröpning i varje brödskiva, ca 1/2 cm djup och 5 cm i diameter. Fräs brödet med urgröpningen neråt i smör. Vänd brödskivorna och knäck ett ägg i varje urgröpning. Låt brödskivorna steka på låg värme tills äggen stelnat. Krydda med salt och malen vitpeppar. Dekorera med persilja och servera till soppan.