Hacka lök och vitlök. Stek mjukt i olja utan att det tar färg i en stor kastrull. Tärna potatis och lägg i kastrullen och häll på buljong. Låt koka i 10 minuter till potatisen är mjuk.
Tillsätt ärtorna (spara några till garnering) och crème fraiche och låt få ett snabbt uppkok, inte mer än 3 minuter, får då tappar de sin fina färg. Dra av från plattan och tillsätt mynta, pressad citron och honung. Kör med
stavmixer till en slät och fin soppa.
Servera soppan i djupa skålar med de sparade ärtorna, smulad feta, pumpafrön och ärtskott. Äts gärna med ett gott bröd till!