Grindtorps köttbullar med mandelpotatismos och rårörda lingon

45 m
4
Grindtorps köttbullar med mandelpotatismos och rårörda lingon
Foto: Fredrik Persson
45 m
4

Du behöver

Köttbullar

  • 500 g fin nötfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk gul lök, finhackad
  • 1 ägg
  • salt
  • malen vitpeppar
  • smör, till stekning

Sås

  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl kokande vatten
  • 1 dl grädde
  • 0,5 msk koncentrerad oxfond eller 0,5 oxbuljongtärning
  • salt
  • malen vitpeppar
  • färsk timjan

Potatismos

  • 1 kg mandelpotatis
  • salt (2 tsk/l kokvatten)
  • 2-2,5 dl mjölk
  • 2-3 msk smör
  • 0,5-1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1-2 dl västerbottensost, riven

Rårörda lingon

  • 1 dl färska eller frysta lingon
  • 2 msk socker

Till servering

  • sallad

Gör så här

  1. Köttbullar och sås
    Blanda ströbröd, potatismjöl och grädde i en skål, låt stå i ca 10 min. Fräs under tiden löken i smör på medelvärme, låt svalna och rör ned den i brödblandningen tillsammans med ägget. Tillsätt färsen och blanda väl. Tillsätt ev någon matsked med kallt vatten om man önskar smidigare konsistens. Krydda med salt och peppar.
  2. Rulla köttbullar med vattensköljda händer (använd gärna undersökningshandskar från apoteket) och stek dem i omgångar i smör tills de får en jämn och brun färg. Lägg över de stekta köttbullarna i en större stekpanna eller stekgryta. Pudra vetemjöl över köttbullarna och häll på kokande vatten och grädde, lite i taget under omrörning. Tillsätt fond eller buljongtärning. Låt sjuda några minuter.
  3. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Strö över blad från färsk timjan.
  4. Potatismos
    Skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka försiktigt i saltat vatten tills den är mjuk (den spricker lätt sönder om den får koka för hårt eller för länge).
  5. Häll av vattnet, lägg i smör, mjölk salt och peppar. Vispa moset luftigt med elvisp och tillsätt osten.
  6. Rårörda lingon
    Blanda bär och socker i en skål. Värm i mikrougn tills sockret smält. Rör om.
  7. Serveras med en fräsch sallad.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept