Grillade lammkotletter med pestoris

45 m + marinering
4
Grillade lammkotletter med pestoris
Foto: TV4
Från Mitt kök

Lyxig grillmiddag med vitvinsmarinerade lammkotletter och ris med sparrispesto.

11 juli 2015
Visa mer
45 m + marinering
4

Du behöver

  • 4 lammkotletter á 125-150 gram

Marinad

  • 1,5 dl vitt vin
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk flytande honung
  • 2 klyftor vitlök, skivade
  • 0,5 dl färsk timjan, finhackad
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olivolja

Sparrisris

  • 4 dl avorioris
  • ca 8-10 dl vatten (inkl vattnet från sparriskoket)
  • 250 g späd grön sparris
  • 1 schalottenlök
  • 1,5 dl parmesanost
  • 25 g smör
  • ca 1 msk olivolja
  • 2 msk mynta, finhackad
  • salt och svartpeppar
  • parmesanost, färskriven

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och häll över den i dubbla plastplastpåsar. Lägg lammkotletterna i påsen och förslut noga. Låt köttet marinera i kylskåp i ca 3 timmar. Vänd några gånger under tiden.
  2. Gör sparriskrämen under tiden som kotletterna marinerar. Skölj sparrisen och skär bort den nedersta, grövsta delen av stjälken. Koka den i lättsaltat vatten i ca 2-5 minuter. Sparrisen ska vara mjuk men fortfarande spänstig.
  3. Häll av kokvattnet (men spara vätskan för att använda vid riskoket) och skölj snabbt av med kallt vatten. Skär den sedan i bitar men spara några tunna fina stjälkar eller toppar, för att dekorera portionerna med.
  4. Lägg sparrisbitar, lök, parmesanost, salt, peppar och lite olja i skålen till matberedaren eller mixer. Blanda och fyll på med olivolja tills röran är krämig. Smaka av med salt och peppar och blanda i den finhackade myntan.
  5. Koka riset enligt anvisningen på paketet. När riset är färdigkokt blanda i sparrisröran och smöret
  6. Tänd grillen. Ta upp och torka av kotletterna och snitta fettranden på ett par ställen.
  7. Grilla kotletterna 3-5 minuter på varje sida. Pensla då och då med olivolja.
  8. Servera kotletterna med riset. Toppa riset med sparrisknoppar och strö över lite parmesanost.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept