Halloumiosten kommer från Cypern, den är god både stekt och grillad. Den smälter inte utan blir bara härligt mjuk. Sallatsorter som passar är lollo rosso, frisée eller rosé.
Dressing: Rör samman olivolja, balsamvinäger, citron och honung och pressa i vitlök. Hacka de färska örterna och krydda med dem, svartpeppar och salt.
Skär osten i 1/2 cm tjocka skivor och vänd dem i mjöl. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek ostskivorna tills de fått fin färg. Krydda med peppar.
Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ut fruktköttet, så helt som möjligt, ur skalet. Skär det i skivor, blanda med rivna sallatsblad och lägg upp på tallrik. Lägg den nystekta osten ovanpå sallaten och toppa med strimlad paprika.