Ibland kan det vara praktiskt att förbereda en potatisrätt och bara gratinera den strax före servering. Den här rätten kan du även laga av överbliven potatispuré. Värm då purén med lite mjölk innan den gratineras.
Förvärm ugnen till 275°. Skala och koka potatisen mjuk, ånga av och pressa med purépress i en kastrull. Värm grädde och mjölk i en kastrull. Blanda gräddmjölken och potatisen under omrörning till en lagom fast puré. Vispa på slutet så att purén blir luftig. Klicka i lite smör och krydda med salt, nymalen vitpeppar och eventuellt lite muskot.
Häll purén i en ugnssäker form och bre ett lager vispad grädde över ytan.
Låt gratängen grädda i ugnen tills den fått vacker färg, ca 10-12 minuter.
