Tag bort ryggbenet och eventuella småben. Lägg ett lager mjuka och väl sköljda granristoppar i botten på ett fat.
Blanda salt och socker, de stötta vitpepparkornen och den hackade dillen. Lägg blandningen ovanpå de både filéerna. Lägg ihop fisken med köttsidorna mot varandra. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på granrisbädden. Placera ett skärbräde som tyngd ovanpå. Laxen ska stå kallt minst 24 timmar. Vänd den då och då.
När laxen är färdig skrapas kryddorna bort och den skärs i tjocka bitar tvärsöver eller tunna skivor på snedden. Servera med nykokt potatis och gravlaxsås.
