Kyckling med quínoasallad

Kyckling med quínoasallad
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
4

Du behöver

  • 4 st kycklingfiléer
  • 1 msk basilika
  • 1 msk oregano
  • 2 msk olivolja
  • salt och malen vitpeppar

Quínoasallad:

  • 5 dl kokt quínoa
  • 1 st gul lök
  • 1 st zucchini
  • 8 st soltorkade tomater i olivolja
  • 15 st svarta oliver
  • 100 g färsk parmesan
  • 1 msk olivolja
  • några kvistar bladpersilja
  • salt och malen svartpeppar

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150°.
  2. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
  3. Häll på olivolja och krydda med oregano, timjan, salt och peppar.
  4. Sätt in i mitten av ugnen och stek i 30 -35 minuter eller till en innertemperatur på 70°.
  5. Skär i kycklingen och kontrollera att köttsaften är klar och genomskinlig.
  6. Skala och hacka löken fint.
  7. Skiva zucchinin och skär den i bitar.
  8. Skär de soltorkade tomaterna i småbitar.
  9. Hacka bladpersiljan och riv parmesanen.
  10. Häll lite olivolja i en stekpanna och stek löken någon minut.
  11. Tillsätt zucchinin och stek ytterligare någon minut.
  12. Tillsätt den kokta quínoan, soltorkade tomater, lite av oljan från tomaterna och blanda om.
  13. Tillsätt bladpersilja och parmesan.
  14. Tillsätt oliver och krydda med salt och peppar.
  15. Servera kycklingen tillsammans med quínoasalladen och en klick tomatsås.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept