Kantarell- och Västerbottenterrin med forellrom

Det här är en läcker rätt som går utmärkt att förbereda. Det är lite pyssel med att laga terrinen, och den ska vila under tyngd i 4 timmar, men det tar bara en kort stund att lägga upp den före servering.

19 maj 2008
Visa mer
4

Du behöver

  • 300 g färska kantareller
  • 100 g kokt potatis
  • 100 g riven Västerbotten
  • 1 st schalottenlök
  • 1 msk smör
  • salt och malen vitpeppar

Till servering:

  • 200 g forellrom
  • 4 msk gräddfil
  • 4 msk finskurengräslök

Gör så här

  1. Koka potatisen med skalen på och kyl ner den i kylskåp. Skala och skiva potatisen i ytterst tunna skivor. Skala schalottenlöken och hacka den fint. Ansa och borsta svampen och skär dem i jämna bitar. Fräs löken och svampen i smöret och låt svalna. Riv osten fint.
  2. Värm ugnen till 120°. Blanda samman ost, potatis och svamp. Lägg plastfolie i en ugnssäker form. Tryck ut svamp- och potatisbalandningen i formen och baka i ugnen i 1 timme och 20 minuter. Lägg en tyngd på terrinen och ställ formen svalt i 4 timmar.
  3. Värm ugnen till 120°. Skär gräslöken smått. Skär den kalla terrinen i centimetertjocka skivor. Värm skivorna i ugnen i 5-7 minuter. Lägg upp på varma assietter eller varmt serveringsfat. Servera gräddfil, gräslök och rom till.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept