Stekt rödingfilé med grönsaksvinägrett

Stekt rödingfilé med grönsaksvinägrett
Foto: Lars Paulsson
Från Skogens mat

Man gör en syrlig vinägrett på en god olivolja och tärnar olika grönsaker som man fräser lätt. En fräsch rätt som spetsas till av gräslöken, mycket lätt att göra.

29 september 2010
Visa mer
4

Du behöver

  • 4 st rödingfiléer med skinn à 175 g
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Grönsaksvinägrett

  • 2 cm morot
  • 2 cm palsternacka
  • 2 st schalottenlökar
  • 1 st salladslök
  • 6-8 msk olivolja eller kallpressad rapsolja
  • 1 tsk riven pepparrot
  • 1 msk finskuren gräslök
  • salt och peppar

Garnering

  • salladsblad

Gör så här

  1. Skala och skär morot, palsternacka, lök och salladslök i små tärningar.
  2. Koka upp en kastrull med vatten, blanchera morots- och palsternackstärningarna i 30 sekunder.
  3. Häll av i durkslag och skölj i iskallt vatten.
  4. Blanda med de övriga ingredienserna till vinägretten, smaka av med salt och peppar.
  5. Hetta upp smöret i en stekpanna, stek fisken med skinnet neråt i ca 2 minuter.
  6. Vänd på fisken och stek i ytterligare ca 2 minuter. Salta och peppra.
  7. Servera med vinägretten och garnera ev. med några salladsblad.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept