Lantpaté med rådjur

Du behöver

  • 300 g rådjur, tärnat
  • 120 g späck, tärnat
  • 30 g lardo, tärnat
  • 7 g salt
  • 3 g nitrit
  • 3 msk konjak
  • 2 g grönpeppar stött
  • 2 st ägg

Gör så här

  1. Lägg rådjur, späck och lardo med konjak, grönpeppar, salt över natten.
  2. Mal hälften fint och hälften grovt. Tryck ner blandningen i en form och plasta tätt.
  3. Baka i 75 grader ånga till innertemperatur 68 grader. Lägg under press över natt.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept