Grundinläggningslag till sill

Name: Grundinläggningslag till sill
Total time: 20 min
Ingredients: 2 dl ättiksprit 12 %; 6 dl vatten; 4 dl strösocker; 2 kanelstänger; 4 lagerblad; 8 vitpepparkorn; 8 kryddpepparkorn; 6 torkade nejlikor; 8 korianderfrön; 2 morötter, tunt skivad; 1 silverlök, tunt strimlad

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Grundinläggningslag till sill

Av: Gert Klötzke

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

20 min

Gert Klötzkes recept inläggningslag är en bra grund när du vill lägga in egen sill till julbordet.

Brunch Långkok Svensk/nordisk mat

Ingredienser

2 dl ättiksprit 12 %
6 dl vatten
4 dl strösocker
2 kanelstänger
4 lagerblad
8 vitpepparkorn
8 kryddpepparkorn
6 torkade nejlikor
8 korianderfrön
2 morötter, tunt skivad
1 silverlök, tunt strimlad

Gör så här

Sillfiléer från tunna spolas av med kallt vatten och får ligga ett dygn i vatten. Sillfiléer som är urvattnade behöver oftast inte spolas lika länge.
Tänk på att sillen kan variera i sälta när man vattnar ut den. Ingen sill är den andra lik. Spola filéerna i kallt vatten innan de används.
Blanda ättikssprit, vatten och socker och låt koka upp.
Skiva morötterna och silverlöken.
Tillsätt kryddor, morötter och silverlök, sjud i cirka 10 minuter.
Låt lagen svalna.