Apelsin & sechuanpeppargravad lax

Gert Klötzke 19 december 2007
Sugen på något liknande? Nytt recept

Du behöver

  • 1 kg färsk lax av mittenbiten med skinn och ben
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl salt utan jod
  • 0,5 msk grovkrossade vitpepparkorn
  • rivet skal av en apelsin
  • 14 korn av sechuanpeppar
  • 2 msk grand marnier

Gör så här

  1. Filéa laxbiten och putsa bort alla ben men låt skinnet var kvar. Blanda socker, salt och peppar till gravningen. Gnid in laxsidan med blandningen. Lägg på ett lager med apelsinzest och sechunapeppar. Droppa över grand marnier. Lägg laxfilén i dubbla plastpåsar. Låt stå en liten stund i rumstemperatur så att gravningen startar. Sätt sedan in laxen i kylen ett dygn under tryck. Vänd laxen några gånger under tiden. Dag två, vänd laxen och grava ytterliggare ett dygn tills den är klar.
  2. Skrapa bort dill och kryddor från laxen. Skär den i tunna, sneda skivor.
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Köksmaskiner från kända varumärken

Köksmaskiner Se fler

Fler goda recept

Fler från Nyhetsmorgon

Det här är var nog det lyxigaste jag visste när jag var liten. Men då med lövbiff. Mina föräldrar äter det här än idag men jag fick nog. Jag bytte ut lövbiffen mot en frasig pankopanerad aubergine istället. Jag brukar aldrig vattna ur auberginen för det tar extra tid, men hinner du så går det utmärkt att göra det. Det går lika bra att panera zucchini! Såsen är min mammas recept. En snabb bea. Så sjukt god. Hinner du inte göra såsen, eller vill du helt enkelt inte, går det utmärkt med köpebea. /Siri
  • 45 m
Visa alla recept från Nyhetsmorgon