Vid en gåsmiddag är nog gåsleverkorven det mest eftersökta tillbehöret till svartsoppan. Ja, det finns de som endast efterfrågar korven och avstår från de övriga kråsdelarna.
buljong som gåskråset kokt i eller tärningsbuljong
Gör så här
Koka riset i gräddmjölk i 15 minuter, låt kallna. Bryn lökeni 1 msk smör, låt kallna. Mal lever, lök, ris, 1/2 msk smör, russin, sirap, ägg, mejram och timjan. Krydda med salt och peppar.
Fyll halsskinnet eller fjälstret med färs. Fyll mycket lätt, till drygt hälften. Knyt om och nagga korvarna med en gaffel. Sjud korvarna i buljongen i 30 minuter. Låt kallna.
Skiva korvarna då de är kalla och värm sedan upp dem med övriga kråsdetaljer (hals, vingar, mage, äppelklyftor, katrinplommon) i buljong.