En slottsstek kan förberedas i förväg och serveras med sås, potatis, inlagd gurka och gelé när det är dags för middag. Resterna blir utmärkta i en pytt i panna.
Bryn köttet runt om i smöret. Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Skala lök och morötter och skär i bitar. Lägg lök, morötter, pepparkorn, lagerblad och ansjovis runt steken. Tillsätt vinäger och sirap. Späd med vattnet i omgångar och efterstek under lock på svag värme ca 1 1/2 timme. Ta upp steken.
Skär steken i tunna skivor.
Sila såsen och smaka av den med ev salt och peppar. Späd med grädde och buljong till lagom såskonsistens. En tsk gelé är ett bra tips att avrunda smaken med.
Servera med kokt potatis, inlagd gurka och grönsaker.
