Fröknarnas Tatin Tarte Tatin

Fröknarnas Tatin Tarte Tatin
Foto: TV4

Denna franska äppelkaka skapades av fröknarna Tatin, som tillhörde en adelsfamilj. När familjeförmögenheten tog slut försörjde de sig genom att baka och sälja sin fars älsklingsäppelkaka.

26 januari 2009
Visa mer
6

Du behöver

  • Deg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 100 g smör

karamell:

  • 40 g smör
  • 2 dl socker
  • 2 msk vatten
  • Fyllning:
  • 6 normalstora äpplen
  • 1,5 dl socker

Gör så här

  1. Deg: Nyp snabbt ihop vetemjöl, socker och smör. Rör ner ägget och låt den sedan vila kallt minst 1 timme.
  2. Karamell: Smält 20 g smör tillsammans med 2 dl socker och vatten i en kastrull. Sockret ska börja karamelliseras, det vill säga bli brunt men inte bränt. Häll sockerblandningen i en 26 cm stor pajform med höga kanter. Karamellen ska täcka hela bottnen. Låt det svalna. Sätt ugnen på 200°.
  3. Fyllning: Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Täck den karamelltäckta bottnen med äppelklyftorna, strö 1 1/2 dl socker över och klicka på resten av smöret.
  4. Kavla ut degen, inte alltför tunt, och lägg den ovanpå. Tryck ner kanterna runt om. Grädda i 30 minuter. Innan kakan serveras vänds den upp på serveringsfatet, så att den karamelliserade ytan kommer upp.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept