Strimla den rökta skinkan fint och riv osten. Hacka paprikan. Strimla sockerärterna och hacka dem. Blanda ner skinka, ost och grönsaker i färsen med det ena ägget, salt och peppar. Blanda noga.
Forma till små biffar. Panera dem i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Låt torka på skärbräda.
Hetta upp frityroljan till 160°. Fritera biffarna tills ytan är knaprig och hård. Låt biffarna rinna av på hushållspapper och lägg dem på ett varmt serveringsfat. Servera med kokta grönsaker och sweet chilisås.