Friterade kycklingbiffar med avokadoaioli

Friterade kycklingbiffar med avokadoaioli
Foto: TV4

Om du inte har en fritös utan friterar i panna kan du pröva om oljan har rätt temperatur genom att fritera en bit vitt bröd. Blir den vackert gyllenbrun inom 5 sekunder har oljan en temperatur på 180°. Se till att alla ingredienser till aiolin har samma temperatur från början, så minskar risken för att aiolin skär sig.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 400 g kycklinglårfilé
  • 2 msk riven, färsk ingefära
  • 1 salladslök
  • 1 msk grovhackad färsk koriander
  • 3 msk sweet chili-sås
  • 1 dl majskorn
  • 2 äggulor
  • salt och malen vitpeppar
  • olja till fritering

Panering:

  • 1 dl vetemjöl
  • 1 msk chilipulver
  • 2 dl ströbröd
  • 2 äggvitor

Avokadoaioli:

  • 2 äggulor
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 3 krm salt
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 3 dl neutral olja
  • 1 avokado

Till servering:

  • 1 kruka rucolablad
  • 0,5 dl majskorn
  • 1 avokado

Gör så här

  1. Mal kycklingköttet i köttkvarn, mixa i mixer eller tärna det ytterst fint. Skala och riv ingefäran grovt, ansa salladslöken och hacka den och koriandern. Blanda kycklingfärs, ingefära, salladslök och koriander med sweet chili-sås, majskorn och äggulor. Krydda färsen med salt och peppar och ställ kallt.
  2. Avokadoaioli: Skala vitlöken och riv den fint. Vispa ihop äggulan, vitlöken och saltet. Tillsätt oljan försiktigt, först droppvis, sedan i en fin stråle, vispa kraftigt hela tiden. Du kan även använda elvisp eller mixer. Den färdiga aiolin ska vara blank och tjock. Ta undan 1 dl av aiolin (spar resten till senare måltider). Dela avokadon, gröp ut fruktköttet och mosa med en gaffel, pressa ner citronsaft och blanda noga. Rör ner avokadon i aiolin.
  3. Blanda samman mjöl och chilipulver till paneringen i en skål, vispa ihop äggvitorna för sig och häll upp ströbrödet i en annan skål. Forma kycklingfärsen till små biffar. Panera dem först i mjölblandningen, sedan i äggvitan och sist i ströbrödet. Hetta upp oljan till 180° och fritera biffarna gyllenbruna. Servera med rucola, majskorn, avokado och avokadoaioli.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept