Halstrad gös med dijongräddkokta höstgrönsaker och snabb rödvinssås

4

Du behöver

  • 600 g gösfilé
  • 1 morot
  • 0,5 gulbeta
  • 1 palsternacka
  • 2 salladslökar
  • 0,5 rödlök
  • 2 dl grädde
  • 1 msk grov dijonsenap
  • salt och vitpeppar

Snabb rödvinssås:

  • 0,5 finhackad rödlök
  • 1 msk socker
  • 1 tsk smör
  • 1 tsk finhackad färsk timjan
  • 2 dl Rhônevin
  • 2 msk konc. kalvbuljong
  • 1 tsk balsamicovinäger
  • maizena
  • salt
  • svart- och vitpeppar från kvarn

Gör så här

  1. Skär olika former av rotfrukter, koka dem i ca 4 min i lättsaltat vatten. Lyft över grönsakerna i en ny kastrull med grädden och lite spad från rotfruktsvattnet. Smaksätt med grov dijonsenap.
  2. Såsen:
  3. Smält smöret och fräs rödlöken med sockret i ca två min tills det karamelliserar. Slå på rödvinet, vatten, buljong, och timjan. Koka ner till hälften. Red av med lite maizena. En klick smör och det är klart.
  4. Stek gösen med skinnsidan neråt ca 3 min. Vänd och stek lika länge på andra sidan. Salta och peppra.
  5. Lägg upp och servera.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept