Gulbetscarpaccio med pumpakärnor, sallad, tomater och västerbottenost

4

Du behöver

  • 4 gulbetor
  • 4 tomater (gärna olika sorter)
  • 1 dl pumpakärnor
  • blandad sallad
  • 1 knippe blandade örter (fänkålsblommor,persilja,oregano)
  • 100 g västerbotten
  • 1 tsk skånsk senap
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 0,5 dl rapsolja
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här

  1. Koka gulbetorna i 1 timme. Skölj dem sedan under kallt vatten, skala och skiva. Skär upp tomaterna.
  2. Varva tomater och gulbetor på ett fat. Rör ihop senap, olja, vinäger, salt och vitpeppar till en vinigrett. Rippla den sedan över fatet med tomaterna och gulbetorna. Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de börjar poppa. Strö sedan lite salt över. Toppa med lite sallad och örter, hyvla västerbottenosten över.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept