Basmatiris på persiskt vis (Chelo eller polo)

Du behöver

  • 4 dl lagrat Basmatiris
  • 1 liter vatten
  • 2 msk salt
  • 1,5 l kokande vatten
  • 5 cl matolja
  • 5 cl vatten
  • 1 st potatis
  • 30 g smält smör

Gör så här

  1. Skölj riset 3 gånger i kallt vatten, men snabbt, annars försämras kvaliteten på riset. Blötlägg det sedan i ca 30 minuter i 1 liter vatten + 2 msk salt. Häll bort blötläggningsvattnet.
  2. Häll riset i 1 ½ l kokande vatten. Låt riset koka i ca 6 minuter. Riset ska då flyta upp på vattnet med vita ränder. Ta upp riset, häll bort vattnet, skölj riset med ½ liter kallt vatten och låt det sedan rinna av i ett durkslag i ca 10 minuter.
  3. Lägg ett stycke aluminiumfolie i en 3 liters kastrull – för att riset inte ska bränna fast. Häll i ca 5 cl matolja och 5 cl vatten.
  4. Lägg i riset lite i sänder, i mitten av kastrullen.
  5. Gör 3-4 hål i riset med baksidan av en kniv eller gaffel eller sked – det ska se ut som ett berg med vulkanhål – så att ångan kan komma upp.
  6. Blanda 30 g smält smör och ¼ paket saffran och häll försiktigt på toppen av riset. Lägg en blöt handduk över kastrullen, sätt på locket och låt stå på svag värme i ca 20 minuter.
  7. Om man önskar en knaprig botten kan man skala en potatis, skära i skivor och skölja bort stärkelsen, och sedan lägga skivorna på folien, innan man lägger i riset. Om man använder teflonkastrull kan man hoppa över folien.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept