Gör så här

1. Lägg köttet i kokande vatten i en stor kastrull . Köttet ska koka tills det nästan faller isär, 2 – 2,5 timmar.
2. Ta upp köttet och lägg det i press med en tyngd ovanpå. Ställ in det i kylskåp över natten.
3. Sila buljongen och spara den till exempelvis rotmos. Skiva köttet och värm det i lite silad buljong.