Frasig kyckling med kålsallad och koriandermajonnäs

45 m + marinering
4
Frasig kyckling med kålsallad och koriandermajonnäs
Foto: TV4
45 m + marinering
4

Du behöver

  • 1 kg kycklingben med skinn
  • 4 dl filmjölk
  • 4 dl rismjöl
  • 2 msk flingsalt
  • grovmalen svartpeppar
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk malen koriander
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 äggvita
  • ca 2 l frityrolja

Koriandermajonnäs

  • 1 dl valfri majonäs
  • 1 kruka koriander
  • salt

Het kålsallad

  • 500 g vitkål (eller rödkål och vitkål)
  • 1 gul lök
  • 1-2 jalapeños
  • 1,5 kruka koriander, hackad
  • 25 g färsk ingefära
  • 1 stor klyfta vitlök, finhackad
  • 4-5 msk pressad limesaft
  • 1,5 msk farinsocker
  • 1,5 msk fisksås
  • 0,5 dl majonnäs
  • ev. salt

Gör så här

  1. Förbered kycklingen
    Blanda kycklingbenen noga med hälften av filmjölken i en fryspåse, förslut och låt sedan marinera i kylskåpet i minst 1 timme, gärna över natten. (Eller förbered på morgonen för att tillaga och servera på kvällen.) Ta upp benen och låt dem rinna av en aning.
  2. Koka kycklingbenen i saltat vatten tills de är helt genomkokta, det tar 15–20 minuter. Hit kan du förbereda och sedan lägga benen i kylskåp. I så fall ska de senare värmas upp försiktigt och friteras precis innan servering.
  3. Majonnäs
    Blanda köpt majonnäs med hackad koriander och salt.
  4. Kålsallad
    Strimla kålen fint med mandolin eller osthyvel. Skiva löken tunt, kärna ur och hacka chilin fint. Blanda alltsammans tillsammans med koriander i en stor bunke. Skala och finhacka eller riv ingefäran. Rör samman ingefära, vitlök, limesaft, farinsocker och fisksås. Blanda ner tillsammans med majonnäs i bunken. Massera gärna kålen med händerna. Låt stå i minst 30 minuter och smaka eventuellt av med salt.
  5. Fritera kycklingen
    Hetta upp frityroljan i en stor kastrull tills oljan har en temperatur på 170–180 grader. (Stäng av fläkten. Se till att ha kastrullocket nära till hands utifall att oljan fattar eld. Lägg då genast på locket och stäng av plattan.) Kontrollera temperaturen med kökstermometer eller genom att lägga ner en liten bit vitt bröd. När det blir gyllenbrunt på ca 30 sekunder är oljan tillräckligt varm.
  6. Blanda rismjöl, flingsalt, peppar, lökpulver, koriander och spiskummin. Vispa äggvitan till ett fast skum och blanda med resten av filmjölken. Doppa varje ben i filmjölksblandningen och vänd dem sedan i mjölet. Se till att varje kycklingben blir helt täckt.
  7. Fritera 4–5 ben åt gången tills de är gyllenbruna runt om. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Fritera resten av kycklingen och servera direkt tillsammans med kålsalladen och koriandermajonnäsen.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept