En krämig fransk potatisgratäng är jättegott till kött eller som ensam vegetarisk rätt. Vill du spara tid, koka upp potatisskivorna i gräddmjölken innan du lägger alltsammans i formen. Då tar det cirka 20 minuter kortare tid i ugnen.
Förvärm ugnen till 150°. Skala och skär potatis 1–3 mm-skivor, lägg i kallt vatten i 10 minuter, ta upp och torka på hushållspapper.
Smörj en eldfast form. Lägg potatisen i lager med salt och nymalen vitpeppar emellan, klicka lite smör överst. Värm gräddmjölk (eller grädde) och häll över så att det knappt täcker.
Grädda mitt i ugnen i 60-75 minuter tills potatisen är mjuk, grädden har sugits upp och ytan är gyllengul.