Köttfärs- och rotfruktssoppa

Name: Köttfärs- och rotfruktssoppa
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g köttfärs; 7 dl blandade rotfrukter, grovt rivna, (t ex morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri); 1 gul lök; olivolja; 13 dl vatten; 3 msk kalvfond (eller 2 buljongtärningar); 3 msk tomatpuré; 1 lagerblad; 2 tsk timjan; salt (efter smak); peppar (efter smak); Servera gärna med ett grovt helkornsbröd

Foto: Malte Danielsson

Köttfärs- och rotfruktssoppa

Av: Ulrika Davidsson

Från: Förkväll

12 ingredienser

En mättande och billig vardagssoppa som går hem hos barnen. Eftersom det är svårt att få i barn tillräckligt med grönsaker kan jag verkligen rekommendera det här receptet.

Snabbt Soppa Vardagsmiddag

Ingredienser

500 g köttfärs
7 dl blandade rotfrukter, grovt rivna, (t ex morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri)
1 gul lök
olivolja
13 dl vatten
3 msk kalvfond (eller 2 buljongtärningar)
3 msk tomatpuré
1 lagerblad
2 tsk timjan
salt (efter smak)
peppar (efter smak)
Servera gärna med ett grovt helkornsbröd

Gör så här

Skala och riv rotfrukterna och löken grovt.
Häll lite olivolja i en stor gryta och lägg i grönsakerna och rör om ett par minuter.
Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, lagerblad, timjan, salt och peppar.
Lägg i den råa köttfärsen direkt i grytan och låt koka 15–20 minuter.
Smaka av med mera kryddor eller tomatpuré om det behövs.
Servera gärna med bröd.