Enkelt brytbröd

Brytbröd
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Pelle Johansson
Pelle Johansson

Enkelt brytbröd

5 ingredienser

1h 35 min

Ett snabbt och lättbakat bröd signerat Pelle Johansson. Brytbröd passar perfekt till buffén eller middagar med många gäster. Brödet går även utmärkt att frysa in.

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten, ljummet, 37 grader
  • 1,5 tsk salt
  • 250 g kvarg, kesella
  • 14 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader, häll det över jästen och rör om tills den löst sig.
  2. Tillsätt salt, kvarg/ kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
  3. Jäs degen under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och platta ut degen med händerna så att den täcker plåten.
  5. Skåra degen i rutor med en kniv och låt jäsa ytterligare cirka 20 minuter.
  6. Grädda brödet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
  7. Ta ut brödet och lägg det på galler. Låt svalna under en bakduk.
  8. Bryt brödet i bitar och servera, eller ställ fram hela brödet och låt var och en bryta från det.