Lasagna alla Sarda

Lasagna alla Sarda
Foto: Barilla
Från Förkväll

Lasagne från Sardinien

Om man vill prova att tillaga lasagnen i portionsformar kan man förkoka lasagneplattorna ett par minuter i saltat vatten. Ta upp plattorna och kyl ner dem hastigt i kallt vatten. Dela sedan plattorna i önskad storlek. Minska mjölken i béchamelsåsen till 3 dl. Bygg lasagnen som vanligt och gratinera den i ca 15 minuter på 250 grader grillvärme.

26 mars 2010
Visa mer
4

Du behöver

Lasagne

  • 400 g lasagneplattor
  • 400 g färdig pecorinosås
  • 70 g pecorino, riven
  • 1 sats Ragù Tradizionale eller 400 g färdig bolognese

Ragù Tradizionale (stor sats)

  • 2 st morötter, skalade
  • 75 g rotselleri
  • 1 st stor gul lök, hackad
  • 2 dl olivolja
  • 400 g nötfärs
  • 100 g fläskfärs
  • 200 g tomatpuré
  • 3 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning)
  • 1 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 dl rödvin alt. vatten
  • 200 g körsbärstomater

Béchamelsås

  • 6 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 krm muskotnöt, riven
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar

Gör så här

  1. Ragù Tradizionale
    Dela morötterna på längden så det blir två stora bitar av varje morot.
  2. Skala och skär sedan rotsellerin i några stora bitar. Morötterna och rotsellerin ska plockas bort senare, och det är därför viktigt att de behåller en viss storlek.
  3. Täck botten på en kastrull med olivolja och hetta upp kastrullen till medelvärme.
  4. Fräs den hackade gula löken, lägg i morötterna och rotsellerin.
  5. Lägg i all färs i kastrullen.
  6. När färsen är genomstekt, lägg i tomatpuré och kycklingbuljong.
  7. Salta, peppra och häll i rödvin (alternativt vatten). Rör runt, låt sjuda på låg värme i 30-60 minuter.
  8. Lyft ur moroten och rotsellerin. Dela körsbärstomaterna på hälften, lägg ner dessa i såsen. Värm upp dem snabbt, ca 1 minut.
  9. Béchamelsås
    Smält smöret, vispa ner mjölet.
  10. Tillsätt salt, peppar och muskot.
  11. Häll på mjölken i omgångar till önskad konsistens, rör hela tiden så att det inte klumpar sig eller fastnar i botten. Ställ åt sidan.
  12. Lasagne
    Smörj formen med smör.
  13. Lägg lite béchamelsås i botten av formen.
  14. Lägg på lasagneplattor och varva med béchamelsås, köttfärssås och lasagneplattor.
  15. Avsluta med ett lager béchamelsås och strö därefter över riven pecorino.
  16. Ställ in ca 25 minuter i ugn 200 grader.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept