Portionsstora regnbågar kan du köpa både djupfrysta och färska. Tillagad kallas den forell. Det här receptet kommer från kantonen Neuenburg i Schweiz. Fisken kokas i vin och serveras med kokt potatis och en örtsås.
Sätt ugnen på 175°. Krydda fisken med salt och peppar och fördela hälften av örtkryddorna i buken på varje fisk.
Smörj en ugnssäker form. Strö först i lökhacket och lägg sedan fiskarna ovanpå, häll över vinet och täck fisken med ett smörat papper. Koka dem i ugnen i ca 12 minuter.
Ta upp fiskarna och ta av skinnet, håll dem varma. Sila fiskskyn och koka samman den i en kastrull tills hälften återstår. Tillsätt grädden och de resterande kryddorna och koka ihop såsen. Servera forellerna med den doftande såsen över.