Förälskade havskräftor

Förälskade havskräftor
Foto: TV4
4

Du behöver

  • ca 300 g fransk hummersoppa (1 burk)
  • 2 msk finhackad schalottenlök
  • 300 g färska skivade champinjoner
  • 4 msk finhackad persilja
  • färsk dragon, eller körvel
  • 3 msk rapsolja
  • 2 dl vispgrädde
  • 24 råa havskräftsstjärtar
  • 3 cl konjak
  • 3 cl pernod
  • 5-8 msk hollandaisesås (påse)

Gör så här

  1. Koka ihop hummersoppan i ca 10 minuter. Hacka schalottenlöken fint.
  2. Ansa och skiva champinjonerna. Hacka persiljan och dragonen fint. Fräs löken blank och lätt guldgul i olja. Blanda i champinjonerna och det finhackade gröna.
  3. Vispa upp grädden lätt. Lägg i kräftstjärtarna och rör om så att de blir ordentligt upphettade. Häll i spriten och tänd på (försiktigt). När lågorna slocknat tillsätts grädden.
  4. Tillsätt den ihopkokta hummersoppan. Smaka av med kryddorna och låt hastigt koka ihop till en tjock sås. Det måste gå fort, annars blir kräftstjärtarna sega.
  5. Ta pannan från värmen och rör ner hollandaisesåsen. Servera genast.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept