Fläskkarré med rabarberglaze och potatissallad

koket.se
Fläskkarré med rabarberglaze och potatissallad
Foto: TV4
Sandra Mastio DM
Sandra Mastio DM

Fläskkarré med rabarberglaze och potatissallad

15 ingredienser

30 m

Grillad fläskkarré penslad med hemgjord rabarber- och chiliglaze. Servera med svalkande potatissallad med dill och yoghurt i.

Se Sandra Mastio laga receptet

logo

Ingredienser

portioner

Glaze

  • 1 msk smör
  • 150 g rabarber
  • 0,75 dl ljust muscovadosocker
  • 1 msk ingefära, riven
  • 1 msk japansk soja
  • 0,5 msk röd chilifrukt, finhackad
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk svartpeppar

Potatissallad

  • 600 g färskpotatis
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 dl dill, finhackad
  • 2 salladslökar
  • 1 tsk salt

Kött

  • 800 g fläskkarré, gärna med ben, i skivor
  • olivolja, att pensla med

Gör så här

  1. Finhacka rabarbern och stek den långsamt i smör tillsammans med chilin tills den börjar lösa upp sig. Tillsätt övriga ingredienser och koka samman och reducera ner till en jämn och lite trögflytande glaze.
  2. Koka långsamt potatisen mjuka i saltat vatten, låt dem rinna av och svalna. Dela ev i mindre bitar och vänd samman med yoghurt, finhackad dill och tunt skuren salladslök.
  3. Torka av köttet och gnid in en aning olivolja, grilla den sedan på hög temperatur tills den får fin färg. Låt köttet bli nästan klart på indirekt värme och börja då pensla på glazen i omgångar medans du vänder köttet, ta inte för mycket åt gången så det droppar. Sockret i glazen ska nästan bränna och bilda den där klibbiga och sötkrispiga ytan man är ute efter.
  4. Låt köttet vila en stund och servera det sedan tillsammans med den svalkande potatissalladen.