Gör så här

1. Skiva morötter och purjolök. Hacka den gula löken.
2. Häll i 3 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt morötter, purjolöken, löken, passerade tomaterna, salt, peppar och fiskbuljongen. Låt soppan koka i minst 1 timme.
3. Gör under tiden majonnäsen. Blanda ägg, vinäger, senap, salt och vitpeppar i en matberedaren eller bunke, häll sedan i oljan jätteförsiktigt och vispa kraftig tills det blir en tjock majonnäs.
4. Sätt ugnen på 250 grader. Skär formbrödet i tärningar och lägg brödet på en smörad plåt. Ringla över olja och tryffelolja och sätt in plåten i ugnen i ca 5-8 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun färg.
5. Riv västerbottensosten och lägg i en skål.
6. När soppan har kokat i ca 1 timme lägg i fisken och musslorna. Smaksätt med grädde och vitt vin och låt koka några minuter tills fisken är genomkokt. Tillsätt räkorna först när soppan kokat klart.
7. Låt gästerna lägga krutonger i botten på sina soppskålar, sedan majonnäsen, riven ost och sist fyller upp med soppan.