Värm ugnen till 225°. Dela fisken i mindre bitar. Smörj fyra ugnssäkra portionsformar. Lägg riset i botten och fisken ovanpå. Vispa upp äggen med grädden och krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen över fisken.
Strö över parmesan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min eller tills puddingarna är genomgräddade och har fin färg.
Dela körsbärstomaterna och fräs dem i olja. Servera till puddingen. Mal över svartpeppar.
