Lägg kycklingen i en skål, tillsätt filmjölk och salt, blanda. Låt stå minst 15 minuter.
I en stor stekpanna häll upp olja så att det fyller en tredjedel, värm upp till 160 grader.
I en separat skål blanda mjöl, rökt paprikapulver, cayennepeppar och salt. Ta kycklingklubborna och skaka av överflödig filmjölk, blanda dem sedan i mjölblandningen så att varje klubba täcks.
Fritera kycklingklubborna i pannan. Vänd var femte minut, allt som allt ska de friteras i ca 25 minuter. Är du osäker på om de är klara? Temperaturen i mitten av klubban skal vara minst 70 grader.