Systrarnas julvört

Systrarnas julvört
Foto: TV4

Du behöver

Dag 1 skållning

  • 100 g vatten (väga är alltid bättre än att måtta när man ska följa recept)
  • 75 g halvgrovt mjöl
  • 5 g salt

Dag 2 fördeg

  • 50 g vatten
  • 10 g fibrex (mältad sockerbeta)
  • 20 g jäst
  • 75 g halvgrovt mjöl

Dag 2 efterdeg

  • 175 g bagerisikt (halv grovt mjöl)
  • 65 g vetemjöl
  • 5 g kryddblandning ( 1/4 av varje, kanel, pomerans, ingefära, nejlika)
  • 80 g svart sirap (för färgens skull, den är inte lika söt som ljus)
  • 50 g vört
  • 30 g lingonsylt
  • 75 g SURDEG
  • 50 g russin (häll i russinen sist av allt, så man inte mosar sönder dem)

Gör så här

  1. Dag 1
    Låt skållningen stå till dag 2 och safta till sig.
  2. Dag 2
    Häll i skållningen i fördegen och blanda runt. Blanda runt degen i cirka 5 minuter, låt sedan degen vila i cirka 30 minuter.
  3. Efterdeg dag 2
    Blanda ihop efterdegen med resten.
  4. När degen är färdigblandad lägg upp allt i en bunke eller på träbordet med en köksduk över och låt vila i ca 30 min så degen mognar till sig.
  5. Efter 30 min så har degen saftat till sig och det är dags att arbeta med den och forma den till en limpa.
  6. Forma limpan, smöra en bakform och lägg brödet i den.
  7. Smöra på limpan och låt den jäsa ca 2.5 timmar beroende på hur varmt det är i rummet.
  8. Sätt sedan in formen i ugnen på 175 grader i ca 55 minuter, det kan skilja 10 minuter beroende på om det är varmluftsugn eller vanlig. Varje limpa väger 865 gram.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept