Äppelpaj med citroncrème

Äppelpaj med citroncrème
Foto: TV4
Från Nyhetsmorgon

Tarte tatin, en upoochnervänd äppelpaj på färdig smördeg och med en spritig citroncrème.


Zest är det yttre färgade skalet på citrusfrukter. Det avlägsnas lättast med hjälp av ett zestjärn, en mejsel för att få långa strimlor av fruktskal utan att få med det vita, bittra skalet på en citron eller lime.

3 januari 2011
Visa mer

Du behöver

Äppelpaj

  • 12 st äpplen
  • 2 msk kryddmix
  • 2,5 dl socker
  • 100 g smör
  • Citroncest
  • 200 g smördeg, färdig

Kryddmix

  • 2 msk stjärnanis, mald
  • 2 msk grön kardemumma, mald
  • 3 msk kanel, mald
  • 1 msk ingefärspulver

Citroncreme

  • 3 dl crème fraîche
  • 1 st citron, hel
  • 2 msk calvados
  • 1 msk florsocker

Gör så här

  1. Kryddmix
    Blanda alla kryddor ordentligt.
  2. Äppelpaj
    Sätt ugnen på 160 grader.
  3. Skala och dela ner äpplena i mindre bitar.
  4. Blanda socker, kryddor med äpplena.
  5. Smöra en kall stekpanna med smör och lägg i äppelbitarna.
  6. Bryn äpplena försiktigt på medelvärme.
  7. Lägg över smördegen tunt på och skärbort överblivna kanter.
  8. Pensla med äggula och picka små hål i smördegen.
  9. Baka i ugn ca 15 minuter.
  10. Citroncrème
    Vispa crème fraîchen luftig och hård.
  11. Tillsätt citroncezt, citronsaft och calvados.
  12. Vid servering
    Vänd hela kakan upp och ner vid servering.
  13. Servera citroncremen till äppelpajen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept