Kornrisotto med rödgul trumpetsvamp och vintersallad

Kornrisotto med rödgul trumpetsvamp och vintersallad
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 20,5 st gul lök
  • 4 dl naket korn, dinkel eller nakenhavre
  • 1 dl torkad trumpetsvamp, trattkantareller eller Karl johansvamp
  • 1 msk smör
  • 6 dl höns- eller grönsaksbuljong
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 100 g smakrik kittost eller annan smakrik ost
  • 1 tsk flingsalt + ½ tsk svartpeppar

Vintersallad

  • 1 huvud isbergssallad
  • 50 g rucola
  • 100 g smulad blåmögelost
  • 1 st citron, saft
  • 1 st ägg
  • salt och peppar
  • röda vinbär, granatäppelkärnor eller lingon, frysta

Vitlökskrutonger

  • 6 skivor vitt bröd i tärningar
  • 1 msk smör
  • 1 msk rapsolja
  • 1 st vitlöksklyfta, pressad

Gör så här

  1. Kornrisotto: Skala och finhacka löken.
  2. Fräs löken med korn och svamp i smöret. Tillsätt buljong och vin och låt puttra under lock tills kornet är "al dente" (tuggmotstånd kvar). Rör då och då under koktiden och tillsätt ytterligare vätska vid behov, risotton ska vara lite fuktig.
  3. Rör ner osten strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.
  4. Vintersallad: Riv isbergssallad och ruccola i grova bitar, lägg i skål tillsammans med osten. Pressa över saft från citron, knäck i ett ägg och blanda. Salta och peppra.
  5. Vitlökskurtonger: Stek brödtärningarna i smör och olja tillsammans med pressad vitlök tills de är gyllenbruna.
  6. Toppa salladen med röda vinbär och krutonger. Servera kornrisotton med vintersalladen
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept