Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i mindre bitar. Skär kycklingen i mindre bitar.
Låt oljan bli het i en wokpanna eller paellapanna. Lägg i kycklingen och bryn den runt om. Lägg i lök och vitlök. Rör om och fräs i några minuter.
Tillsätt tomat, buljong och saffran. Krydda med nymalen peppar och knappt 1 tsk salt. Sänk värmen och låt paellan småputtra i 12 minuter.
Blanda i riset. Låt puttra i 10 minuter till.
Lägg i räkor och musslor och låt puttra i ytterligare 10 minuter. När 5 minuter återstår lägger du ärtorna samt havskräftorna. Servera direkt ur grytan!