Hemgjord bearnaisesås

Bearnaise
Foto: Matton
Sugen på något liknande? Nytt recept

Du behöver

Bearnaisesås

  • 500 g smör
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 dl vatten
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 st schalottenlökar
  • 2 msk estragon (dragon i vinäger)
  • 5 st äggulor
  • 5-6 kvistar kruspersilja
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak

Gör så här

  1. Bearnaisesås
    Smält smör till din bearnaisesås.
  2. Skala och skär schalottenlök och vitlök fint.
  3. Koka vatten, vitvinsvinäger, lök, vitlök och estragon i ca 5 minuter.
  4. Sila och låt svalna.
  5. Vispa äggulorna och estragonreduktionen till ett vitt luftigt skum över vattenbad.
  6. Tillsätt smöret (ta inte med bottensatsen, då blir det för salt) i en tunn stråle under vispning.
  7. Tillsätt finskuren persilja och smaka av med salt och peppar.
Visa mer
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Köksknivar från kända varumärken

Köksknivar från kända varumärken Se fler

Fler goda recept