Ansa purjon och skär den i jämnlånga bitar. Skölj den väl och lägg den i en rymlig gryta. Slå på vatten och salta. Sjud tills purjon är knappt mjuk, kokar den för länge mister den fräschören.
Ta upp löken och låt den rinna av innan den läggs på serveringsfat. Gör hollandaisesåsen enligt anvisningar på förpackningen. Blanda ner hackad gräslök. Servera den varma purjon med såsen.